Extraído da estirpe de certas espécies de palmeiras, o palmito depois de industrializado e envasado em forma de conserva, se torna uma iguaria sofisticada, de sabor inconfundível e consumido tanto na alimentação doméstica, como por bares, restaurantes, hotéis e redes de foodservice.

O palmito em conserva é utilizado em diversos tipos de pratos, da mais simples à mais alta gastronomia, servido como complemento em saladas, pratos quentes do mais diversos, recheios de pizzas, tortas e incontáveis outros tipos de assados.

Nos melhores restaurantes também é servido como entrada, na forma in natura, sendo esta uma das suas mais sofisticadas apresentações.

Muito popular no Brasil, a cada ano, o palmito ganha mais espaço nas mesas europeias, norte americanas e ainda de forma modesta, mas com grande potencial de crescimento, nas mesas asiáticas.